Metoder for Telling av en mikroorganisme fra Dry SMAKSPRØVER

Enumeration er en lab-basert prosedyre som tester for tilstedeværelse av patogener ved å vise hvorvidt vanlige "indikatoren " bakteriegrupperer til stede i en food prøven. Den internasjonale kommisjonen for Mikrobiologiske Spesifikasjoner for Foods - eller ICMSF - ble grunnlagt i 1962 for å bestemme akseptable mikrobiologiske grenseverdier for mat og publiserte retningslinjer for hvordan å prøve og utføre telling på mange ulike typer matvarer . Det er ingen delen spesifikt på tørkede matvarer , men retningslinjene gir råd om flere forskjellige typer mat som er tørr. Prøvetaking og Enumeration

En metode for å opprette en eksempel for telling er å ta en liten mengde mat (omtrent 10 gram) og tynn ut med en steril fortynningsmiddel som ikke er skadelig for bakterier. Prøven og fortynningsmiddel bør være oppmalt eller blandet , slik at mikrober frigis . Alternativt kan overflaten av et matvare skylles med et fortynningsmiddel hvis mikrober er bare til stede på overflaten . Prøven er ofte delt i tre, og anvendt på Petri - retter av agar i tre forskjellige metoder. Dette er fordi hver metode er forskjellig følsomhet . En prøve spres jevnt på agar , er en helles på agar , og den siste prøven spiral over overflaten . Petri - rettene blir inkubert ved forskjellige temperaturer inntil bakterielle kolonier til syne. En høy temperatur av 37 grader Celsius resulterer i kolonier av bakterier som opptrer raskere enn lavere temperaturer. Telle koloniene er et mål på mikrobiell tilstedeværelse, som deretter representert som antall kolonier per gram.
Tørket frukt og grønnsaker

De ICMSF retningslinjer for mat prøvetaking for mikrobiologisk analyse anbefaler at tørket frukt og grønnsaker testes for E. Coli , primært for å teste for samsvar med Good Manufacturing Practice , eller GMP. Mikrobiell vekst er mulig innenfor vev under tørkeprosessen ; prøver bør ikke oppnås ved å skylle overflaten av frukt, men fra en oppbløtt vevsprøve .
Korn , mel og nøtter

Korn bør testes for muggsopp . Under opptellingen muggsopp krever fem dager inkubasjon før det er tilstrekkelige nivåer stede for telling. Den ICMSF anbefaler at kokosnøtter bli testet for salmonella og at andre tre nøtter testes for E. Coli som en måte å teste GMP compliance via maserasjon av en prøve med et fortynningsmiddel .
Tørket pasta Produkter

Tørket pasta er dannet ved å blande mel og egg i en 30 prosent fuktighetsnivå og er ofte tørket sakte. Dette er grunnen til at det skal bli testet for tilstedeværelse av Salmonella og Staphylococcus aureus . Dette gjøres ved å macerating et lite utvalg av pasta med et fortynningsmiddel og ruger på 37 grader .
Krydder og urter

Urter og krydder også ofte naturlig inneholder naturlig forekommende antimikrobielle kjemikalier. Det fortynningsmiddel som brukes til å lage prøver for telling bør inneholde forbindelser som nøytraliserer disse kjemikaliene . Ulike deler av plantene blir brukt som krydder , og er forberedt på en rekke måter som resulterer i krydder ofte blir infisert med bakterier eller mugg , men mest overveiende sporedannende bakterier.