Gjær er en enkel , encellede organisme , som er medlem av sopp familien . Selv om det er mer enn 1000 forskjellige typer gjær, den mest brukte er Saccharomyces cerevisiae , vanlig i bakervarer og alkohol fermentering . Ofte brukes til å bryte ned sukker til karbondioksid , er gjær en mover og shaker i nedbryting prosessen fordi det er en katalysator , påskynde nedbrytings kjemiske reaksjoner .
Apple og Banana Nedbrytningen
epler og bananer brytes ned på ulike priser . Normalt, når gjæren tilsettes , frukter med høyere sukkerinnholdbrytes hurtigere . Epler har 32 gram sukker , versus en banan er 17 gram . Men bananer brytes raskere fordi eplene er litt surt , med syren bremse nedbrytningen rate.
Eksperimentet
En skole vitenskap eksperiment kan teste gjær effekt på epler , bananer eller ulike fruktjuicer . Eksperimentet legger eple og banan skiver i separate plastposer , noen inneholder 1 /2 ts tørrgjær og andre uten . Sekkene blir deretter forseglet , merket og tillatt å sitte . Noen eksperimenter variere temperatur, å plassere posene i kjøleskapet, utenfor eller på en teller. Resultatene er vanligvis oppnås innen fire dager , og epler og bananer med gjær lagt nedbrutt raskere enn de uten . Tilsvarende , de som i varmere steder nedbrutt raskere enn de som plasseres i kjøligere innstillinger , som temperatur påvirker gjær produktivitet .
Resultatene
epler og bananer med gjær lagt separerte raskere , fordi gjær strømmer på dem . Ifølge " The Gjær Beast , " ved Liane D' Allesandro av Haverford College , " Grunnen til at banan med gjær Dekomponerer ( modner ) mye raskere enn kontrollgruppen banan er at gjær er en organisme klassifisert i sopp -gruppen . Siden denne gruppen av organismer ikke inneholder klorofyll , som grønne planter gjør, de kan ikke lage sin egen mat . Derfor er de avhengige andre kilder for deres mat . " Som gjær strømmer på sukker som finnes i frukt , gjær forårsaker gjæring , konvertere sukker til etanol og karbondioksid .