Katalase viktigste funksjon er å oksidere og bryte ned hydrogenperoksid som er opprettet i cellene. Hydrogen peroxide skader proteiner i cellene . Forbindelsen dannes ved at oksygenet reagerer med andre molekyler , som skaper super -radikaler . Et annet enzym , superoksid dismutase , omdanner disse radikaler til hydrogenperoksid. Katalase spiller også en rolle i oksiderende formaldehyd , alkoholer , fenoler og maursyre i cellen.
Process
catalase enzymet bryter ned hydrogenperoksid molekyl i en to -trinns prosess . Det første trinnet omfatter enzymet kolliderer med hydrogenperoksyd molekylet. En oksygenatom fra hydrogenperoksyd festes til en jernatomi katalase . Et annet hydrogen peroxide er da i stand til å binde til catalase enzymet , som deretter bryter hverandre molekylet og konverterer den til vann og oksygen gass.
Stabil og rask
catalase molekylet er svært stabil . Denne stabiliteten er nødvendig ettersom enzymet må arbeide for å bryte ned reaktive kjemikalier i cellen raskt og effektivt. Hvis det var ustabil, vil disse reaktive molekyler være i stand til å bryte det ned og forårsake skade på cellen. Enzymet er sammensatt av fire identiske underenheter som andre molekyler kan festes . I cellen , kan hver catalase molekyl bryte ned millioner av hydrogen peroxide molekyler i mindre enn et sekund .
Form
Formen på catalase enzymet er litt forskjellig for hver type celle. Hos mennesker bruker catalase jern ioner å feste til hydrogen peroxide. Mange bakterier kan bruke større catalase enzymer for å angripe hydrogenperoksid. Andre former for bakterier bruker manganioneri stedet for jern ioner inne i cellen .
Bruker
Katalase har blitt studert mye siden det finnes i alle levende organismer . Dette har ført til at enzymet blir brukt til mange formål . Enzymet blir brukt for å fjerne hydrogenperoksyd fra melk før den blir prosessert til ost . Det kan også bli funnet i kontaktlinse desinfeksjonsmidler og er også i mat wrappers å hindre oksidasjon og holde maten frisk for lengre perioder av gangen .