Tannin er ikke en spesiell forbindelse , men heller en hel klasse av biomolekyler . Det har fått navnet sitt fra den historiske bruken av eik tanniner for garving av dyreskinn i skinn. Dens astringency er årsaken til den tørre , pucke følelsen du opplever når du drikker en tørr rødvin eller bite i en umoden frukt . Tannin er funnet i nesten alle familier av planter. I trær , er det funnet i høyere konsentrasjoner i mørke, harde tresorter enn i trær med lysere eller mykere tre. Det er også funnet i de fleste nøtter , bær, og mange urter. Tannin er en viktig komponent av smaken av mange frukter .
Tannin innhold av Avocado
Både kjøtt og frø av en avocado inneholder tanniner , men tannin er bare i en høy nok konsentrasjon i frø for å lage en rød farge. Tilstedeværelsen av tannin i fruktkjøttet forklarer hvorfor avocado blir bitre smaker når kokt . Avocado frø inneholder omtrent 13,6 prosent tannin.
Tannin Toxicity
Tannin er noe giftig for mange drøvtyggere som geit eller sau . Noen svært følsomme mennesker også oppleve dårlig fordøyelse ved å konsumere store mengder tannin. I meget høye mengder , kan tannin redusere fordøyelsessystemets evne til å absorbere visse kost mineraler såsom jern . Tannin en kjemisk binding til jern og andre metaller, særlig de som er inneholdt i matvarene spises på samme tid som den tannin -holdige mat , slik at metall - tannin -komplekset til å passere gjennom kroppen ufordøyd. Denne prosessen kalles metall chelatering . Det er vanligvis ikke et problem , men fordi bitterhet av tannin gjør det ubehagelig å spise i konsentrasjoner som kan være skadelig.
Bruker
Historisk, melkeaktig, tannin - rik væske fra avocado groper ble brukt som en trykkfarge . Mange overlevende dokumenter fra den spanske erobringen av Mellom-Amerika og Sør-Amerika ble skrevet med avocado - basert blekk , som vanligvis er mørk rød i fargen .