Hva er Fermentering & Hvordan skiller den seg fra Glykolysen

? Fermentering og glykolyse er to store skritt i å produsere energi . Glykolyse kan eksistere uten gjæring, fordi det er en forutsetning for den sistnevnte. Fermentering sørger for glykolyse i enkelte situasjoner. I sin enkleste definisjon er en anaerob gjæring cellulær prosess hvor matvarene er omdannes til enkle forbindelser , som i sin tur produserer kjemisk energi . Cellular Respirasjon og Glykolysen
p Det er to typer celleåndingen : aerobic ( med oksygen ) og anaerobe ( uten oksygen ) . I pattedyr , er aerob respirasjon det primære middel for å skaffe energi fra maten . Celler lagre energi som potensiell energi i sterke bånd av en forbindelse molekyl kjent som " adenosintrifosfat " ( ATP) . Syntese av ATP begynner med glykolyse , noe som er en prosess for splitting glukose, en sukker erholdt fra mat, i to tre - karbon- molekyler kalt pyruvat . For at dette skal skje , reagerer glukose med et kjemikalie som kalles NAD + i en prosess som kalles reduksjon - oksidasjon ( redoks ) reaksjon , frigjøre og lagring av energi underveis .
Rollen til gjæring i Energi Produksjon
arkiv

Elektroner frigjøres under redoksreaksjoner er slutt tatt opp av oksygen for å produsere vann . Uten oksygen for å motta elektroner , NADH ( redusert form av NAD +) er ubrukelig i redoks- reaksjoner. Fravær av oksygen skjer i noen prosesser , og dette er hvor gjæringen kommer inn i gjæring , reagerer pyruvat med NADH å regenerere NAD + , noe som kan , igjen , delta i glykolysen å produsere mer ATP .

Fysisk manifestasjon

celleåndingen av muskler kan tydelig beskrive gjæring . I denne prosessen, blir et biprodukt som kalles melkesyre produseres ved nedbrytning av pyruvat . Når oksygentilførselenikke kan holde tritt med tung og langvarig arbeid , muskelceller bytte til anaerob respirasjon å skaffe energi . Det er tilstedeværelsen av melkesyre som gjør musklene sår under kramper og morgenen etter en økt på treningsstudioet .
Andre bruksområder

Fermentering er ofte brukt i vinproduksjon , brygging øl og behandling av teblader . Det bryter ned noen uønskede kjemikalier og modifiserer andre komponenter for å utvikle smaken av te . Det er også brukt i produksjon av farmasøytiske sitronsyre. Soppen Aspergillus niger gjærer en melasse substrat å danne citrate .