Kokepunktet av rent vann under normalt trykk er 100 grader Celsius eller 212 grader Fahrenheit . Med mindre den er satt under forhøyet trykk , kan ren væske vann aldri bli varmere enn dette kokepunktet . Når vannet har nådd kokepunktet , er ytterligere varmeenergi som brukes for å endre fasen av vannet fra væske til gass . Den gass vann eller damp, er varmere enn kokepunktet , men selve væsken ikke overstiger 100 grader Celsius .
Boiling Point Elevation
Fenomenet kokende punkt høyde er ikke begrenset til bordsalt . Det vil skje med nesten alle oppløst stoff eller substans . Når den samme mengde varme tilføres til to prøver av tilsvarende volum , ett av rent vann og en med vann med salt, sukker eller annet oppløst stoff , vil det rene vannet koke først.
grad av Boiling Point Elevation
Hver 58 gram salt per kilo vann vil øke kokepunktet etter en halv grad Celsius . I amerikanske målinger , omtrent ett gram salt per pund av vann øker kokepunktet med én grad Fahrenheit . Når vannet er mettet , noe som betyr ikke mer salt kan bli oppløst , kokepunktet øker ikke lenger.
Legge Salt til Hot Water
Når salt tilsettes til nesten kokende vann , koker vannet ofte veldig plutselig . Dette fenomen fører mange mennesker til å tro at saltet synker kokepunktet for vann. Egentlig saltpartiklenebare gi et område for den raske faseendringerav allerede varmt vann til damp . Det samme ville skje med ikke- oppløselig stoff som veldig fin sand .