Fermentering er den biologiske prosessen som gjær bruker enkle sukkerarter og utgivelser alkohol og karbondioksid . For det meste, fermentering krever et stort sett vannmiljøet for å forekomme. Ulike gjær reagerer forskjellig på endringer i miljøet , noe som gjør noen bedre for baking og andre for brygging . Bakers bruke gjæring å legge CO2- bobler til brøddeig . Under baking , disse boblene gjør brødet lett og luftig mens alkohol koker bort . Brewers ta vare å bevare alkohol med gjæring og bruke CO2 for å bidra til å bygge en skummende hodet for sine potente drikker .
Indirekte Livet Test Eksperimenter
første eksperiment som bør komme til tankene når undersøke gjær er å avgjøre hvorvidt gjær er en levende organisme . Mens det ville være lett å stole på forkunnskap om innholdet av gjær , mer læres ved anvendelse av vitenskapelig metode. Hvis gjær er i live , bør det konsumere mat , puste og formere seg. Indirekte tester lete etter ledetråder at disse prosessene foregår. For slike eksperimenter , bør du måle mengden CO2 som frigjøres ved gjær som fordøye sukker vann i reagensglass med ballonger festet . Bruk Benedict løsning for å teste for tilstedeværelse av sukker i det endelige produktet .
Saltholdighet Eksperimenter
Fermentering er en delikat prosess som er avhengig av ideelle forhold for å forekomme . Eksperimenter som studerer hvordan den reagerer på saltholdighet er av spesiell interesse for vitenskap og industri alike . Prosjektet ditt kan enten ta en enkelt type gjær og variere mengden salt i løsningen for å se om det er en ideell saltholdighet , eller vekselvis , bruke ulike gjærsopper for å se hvordan de reagerer på det samme nivået av salt . I sistnevnte eksperiment , sørg for å bruke gjær fra mange bransjer , siden de fleste bakergjærfare dårlig i saltvann forhold .
Sugar arkiv Eksperimenter
Mens det er klart at gjær krever sukker for gjæring , er det mange forskjellige sukker som gjær kunne bruke for drivstoff . Du kan utføre en rekke eksperimenter for å finne ut hvilke som fremmer det høyeste nivået av gjær vekst . I den ene , kan du legge gjær til ulike drikker som juice og ikke- kullsyreholdige sportsdrikker for å se hvilke miljø produserer mest CO2 . En annen kan bruke forskjellige søtningsmidler slik som granulert sukker , siruper og nektar (som agave ) som er lagt inn i svake løsninger. Du kan måle CO2-produksjon med ballonger plasseres over reagerer reagensglass , eller bare observere boblene produsert og gjøre en relativ sammenligning.