Før du begynner en vitenskap prosjektet på rock sukker , er det viktig å kjenne historien , bakgrunnen og anvendelser av godteri . Rock sukker første kjente opprinnelse i Midtøsten i det niende århundre . Forskere beskrev hvordan de gjorde det ved å kjøle mettet sukkerløsninger . I Vesten ble rock sukker brukt som medisin til 1700-tallet , da det begynte å bli brukt som en søt godbit . I Shakespeares skuespill " Henry IV , " skrevet i 1596 , er rock sukker humoristisk beskrevet som en stor hals pastill for lang omstendelig talkers . I dag rock sukker er vanligvis brukes i mange land for å blidgjøre te .
Klar Rock Sugar Supplies
rock sukker , vil du trenge et målebeger , skje , kjele , høye glasskrukke , en ren streng , håndverket pinne , gryteklut og en candy termometer . Bind strengen til midten av håndverket pinne , dyppe den i vann og rull den i sukker . Plasser craft pinne tvers over munningen av den høye glasskrukke , slik at strengen henger ned i boksen . Strengen skal ikke berøre bunnen . Hell en kopp vann i en kjele og kok opp vannet på komfyren toppen . Legg til to kopper sukker til kokende vann og rør den til den er oppløst . Den sukkervann bør nå 240 grader Fahrenheit . Ta potten av brenneren . Du er nå klar til å begynne å lage rock sukker .
Making the Rock Sugar
Hell den varme sukkervann inn i den høye glasskrukke . La din sukkerløsning sitte i flere dager før du begynner å se store krystaller danner på hengende streng. La krystallene fortsetter å vokse i minst tre dager . Du kan la din løsning å sitte i 10 dager hvis du ønsker flere krystaller . De største krystallene vokser i tykkere sukkerløsninger , og når man sitter i en lengre tidsperiode. Når rock sukker er ferdig , trekke strengen ut av glasset og la det tørke . Du kan bryte den fra hverandre og spise den eller lagre den i en dekket beholder .
Vitenskapen bak Rock Sugar Dannelse
Når sukker varmes opp til en flytende løsning , og deretter begynner å avkjøles , blir det en overmettet løsning. Kjølevannet kan ikke holde like mye sukker som det kunne da det var varmt og så løsningen blir ustabil . Fordi løsningen ikke kan holde noen flere sukkerkrystaller , krystallene fester seg til sukkerholdig streng. Det er derfor det er viktig å fukte streng og rull den i sukker før du starter prosjektet : sukker på strengen blir et utgangspunkt for krystalldannelse . Ettersom tiden går , sakte fordamper vann fra løsningen , noe som betyr mindre og mindre sukker krystaller kan bli holdt av løsningen og mer og mer pinne på strengen .
Rock Sugar Science prosjektideer
en idé å teste vitenskapen om rock sukker er å prøve å gjøre det med forskjellige mengder sukker : en kopp, to kopper og tre kopper . Studere hvilke type løsning vokser flere krystaller og hastigheter på sukker krystalldannelse . Du kan da vise seg vitenskapen bak krystalldannelse : jo mer overmettet en løsning er , jo mer sukker krystaller som danner . Andre forskningsprosjekter varianter inkluderer vokser den største bergkrystall du kan, teste hva som skjer når du raskt kjøle ned sukkeroppløsning ved å sette den i fryseren i stedet for å la den kjøle seg gradvis , eller teste om du kan lage saltkrystaller på samme måte som du lage sukkerkrystaller .