kna brød fører til at proteiner i melet å utvikle seg til elastiske ark med gluten. Denne kjemiske prosessen fører til endringer i utseendet og følelsen av brøddeig som barna kan observere som de kna deigen . Lag en deig og la hvert barn kna en liten klump , eller la dem se på som du kna den. Hjelp barna observere hvordan deig endringer , og bemerker den glattere overflate og økt stretchiness . Forklar at stretchy gluten holder i bobler for å hjelpe brødet stige bedre .
Stivelse og Gluten
For en mer dramatisk demonstrasjon av egenskapene til brød gluten, kna en klump av deigen grundig og deretter suge den i kaldt vann i ca en halv time. La barn observere vann , som bør være regn på grunn av den stivelse som fuktet av deigklump. Dumpe stivt vann og erstatte den med rent vann , og deretter fortsette forsiktig kna deigen under vann , erstatter vann når det blir regn. Når det ikke lenger kommer ut stivelse , vil deigen bli gjort nesten utelukkende av gluten. Barn kan berøre og strekke svampete masse som du forklare at dette hjelper brøddeig stige.
Levende gjær
Seeing brød stige er et visuelt dramatisk resultat av en mikroskopisk kjemisk reaksjon. Forklar barna at gjær er faktisk en liten levende ting som vokser og puster når vi mate den med sukker som finnes i mel . La barn se du putter gjær i deigen , så la det stige og komme tilbake senere for å observere effekten av gjær. Det bør være bobler i hele deigen som danner som gjær multipliserer, spres gjennom deigen og støter ut karbondioksid.
Brød Mold
Brød mold er en annen liten organisme som strømmer på næringsstoffene i brød og multipliserer synlig . Legg igjen en bit av gammelt brød ut til den begynner å vokse mugg , deretter observere farger og størrelsen på mold kolonien som det vokser over et par dager . Eldre barn kan være lurt å eksperimentere med effekter av miljøendringer på muggvekst . For eksempel kan de måle hvor frekvensen av muggvekst er forskjellig på ulike typer brød , eller ved forskjellige temperaturer .