Usøtet og unflavored gelatin er fargeløs og luktfri . Når tilsatt til en varm væske , gelatin får den til å avkjøle til en gelert konsistens. Gelatin er laget av protein som kommer fra bein og vev av kyr og griser. Før oppfinnelsen av granulert gelatin, kokker måtte koke ned bein og vev seg for å trekke ut gelatin.
Gelatin og Vegetarianere
Folk fester seg til et vegetarisk kosthold , som ekskluderer kjøtt , eller et vegansk kosthold , som ekskluderer alle dyr biprodukt ( inkludert egg og meieriprodukter ) , vanligvis avstå fra å spise gelatin på grunn av sin opprinnelse. Det er ikke å si disse menneskene aldri spise gelerte matvarer. Ferdigpakket gelert matvarer som markedsføres til veganere og vegetarianere bruke en ikke-animalsk basert gelatin alternativ i sine produkter .
Agar Definition
Agar er også smakløst , luktfri og fargeløs når lagt til mat. Men i motsetning til gelatin, kommer agar fra plantelivet. Agar er laget av tang, noe som betyr at det har fremdeles protein (selv om en annen type ), men inneholder også mineraler. Agar kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever gelatin , men det endelige resultatet vil gel mer fast enn det ville ved hjelp av gelatin.
Innbytte Beløp
Bytt ut en spiseskje granulert agar for en spiseskje av granulert gelatin. Fordi agar har et høyere smelte og innstilling punkt, les anvisningen på pakken og varme væsken varmere enn nødvendig for vanlig gelatin. En dessert med agar tilsatt kan også gel ved romtemperatur (som ikke kunne skje med gelatin ) , skjønt nedkjøling er fortsatt anbefales .