Mørk sjokolade har flere flavonoider enn melk eller hvit sjokolade , som i hovedsak har ingen flavonoider på grunn av sin relativt høyt kakaoinnhold , og fordi det ikke har blitt svært behandlet ved å legge til melk og masse sukker .
sjokolade produsenter gjør sjokolade ved å knuse stekt , gjæret kakaobønner til en væske som kalles sjokolade sprit , som også inneholder flytende kakaosmør , det naturlige fettet av kakao . Etter behandling, blir denne væsken kakaopulver , et fast produkt minus kakaosmør .
Bilder brystkreft celler Tilsett sukker og mer kakaosmør til sjokolade brennevin og mørk sjokolade resultater .
Forskere ved Lombardi Comprehensive Cancer Center ved Georgetown University rapportert at når de behandlet menneskelig brystkreft celler i laboratoriet med pentamer , en potent flavonoid som finnes i kakao , brystkreft celler sluttet å dele seg. Pentamer stoppet kreft aktivitet av fire proteiner identifisert av forskere . Flere studier vil enten bekrefte eller skyte ned dette funnet , men forskningsleder Robert B. Dickson sier at resultatene av eksperimentet var mangelfulle med hensyn til om " en hovedbryter " som utløser cellevekst blir deaktivert ved pentamer eller om mørk sjokolade forbindelsen som forårsaker en rekke virkninger på forskjellige cellemekanismer . MARS selskap, en produsent av sjokolade , sponset studie som ble publisert i 2005 .
Dark Chocolate vs Red Wine
Forskere studerer sammenlignende flavonoider i rødvin og sjokolade publisert resultatene av sin undersøkelse i 2010 i tidsskriftet "Food Chemistry . " Den sammen flavonoider i rødvin med de i fire typer sjokolade : mørk som inneholder 40 prosent kakao ( D40 ) , mørk som inneholder 71 prosent kakao ( D71 ) , melkesjokolade og hvit sjokolade . Forskerne males 0,26 gram av sjokolade for hver prøve , oppløses det i 6,76 gram destillert vann ved 212 grader Fahrenheit og blandes løsningen inntil fettet smeltet. Da forskerne sette prøven i en nedkjølt sentrifuge for å fjerne kakaosmør .
Analysen fant at D71 sjokolade hadde de fleste flavonoider av noen av sjokolade . Hvis en 154 -kilos voksen spiser 1,73 gram mørk sjokolade daglig han får de samme tilsvarende fordeler som han ville gjort hvis han drakk 6,6 gram av Tannat vin daglig , noe som er anbefalt daglig inntak for å dra nytte av flavonoider , sier forskerne .
Minne i mus arkiv
forskere ved Salk Institute ga mus epicatechin , en flavonid funnet i mørk sjokolade . Etter å sette alle musene i studien gjennom øvelser , musene matet mørk sjokolade perrformed bedre i hukommelsestester enn kontrollgruppen .