Vanligvis finner du kaldt vann hummer i Nord-Atlanteren og i kjøligere farvann utenfor kysten av New Zealand, Australia og Sør-Afrika . Vanligvis er varmt vann hummer oppkalt etter stedet av deres opprinnelse , som kan være vannet i California , Florida , Middelhavet , Sør-Stillehavet , Karibien, eller kysten av Asia .
Utseende
Begge typer hummer har fem sett med ben, men et kaldt vann hummer har store klør som det første settet og deretter fire mindre sett . Varmt vann hummer har en hale og hode som ligner på kaldt vann hummer , men de har ikke klør. I stedet , varmt vann hummer har vanligvis spiny antenner , og blir ofte kalt spiny , tøffel, eller stein hummer . De har en humpete eller spiny skall og en meatier hale . Mens begge er referert til som hummer , de er fra forskjellige familier og arter av krepsdyr .
Friske eller frosne arkiv
Vanligvis friske eller lever varmt vann hummer er kun tilgjengelig i de områdene der de er fanget . Oftere i områder der det varme vannet hummer ikke er tilgjengelig, blir de solgt som frosne haler. Kaldt vann hummer er tilgjengelig friskt i mange regioner , selv om de ikke er fanget der. Fordi de er fanget i hovedsak i den nordøstlige og nordvestlige Atlanterhavet, kan de bli sendt over natten og selges ferske i mange områder av USA
Meat
Kaldt vann hummer har hvitere kjøtt enn varmt vann hummer . Kjøttet er lettere å jobbe med enn varmt vann hummer kjøtt fordi det er fastere. Varm vann hummer haler har mer kjøtt i dem enn kaldt vann hummer haler , men det er mushier og ikke så lett å håndtere. Kaldt vann hummer har kjøtt i klørne og halene , men den eneste spiselige kjøtt du finner i et varmt vann hummer er i halen. Kaldt vann hummer har en søtere kjøtt så varmt vann hummer . Kjøttet av et varmt vann hummer hale kan også ha en fishier smak enn kaldt vann hummer haler .