gjærekstrakter er rike på kalium . En porsjon størrelse av 6 g gjærekstraktinneholder 156 mg kalium , 4 prosent av den anbefalte daglige kalium inntak . En porsjon inneholder også 9 prosent av anbefalt daglig inntak av natrium , selv om dette næringsstoffet er sjelden mangelfull i de fleste folks kosthold. Ekstrakter inneholder mindre mengder av andre mineraler som magnesium , selen , jern, kalsium , fosfor og sink , men alle mindre enn fire prosent av anbefalt daglig inntak for en anbefalte servering størrelse.
Vitamins
Gjær ekstrakt inneholder høye konsentrasjoner av noen vitaminer , men er mangelfulle i andre. Det er veldig høy i tiamin, riboflavin , niacin og folat. Den inneholder ikke vesentlige mengder av vitamin A, C , D eller K. En foreslått servering inneholder fire prosent av det anbefalte inntaket av vitamin B6. Det betyr ikke naturlig inneholde vitamin B12 , men noen gjær formuleringer suppleres med dette næringsstoffet .
Protein
En 6 - g servering av gjærekstrakt gir omtrent 2 g protein. En analyse av aminosyrene som utgjør proteinet indikerer at glutaminsyre er den mest utbredte , etterfulgt av leucin, valin og arginin . En 6 - gram foreslo servering størrelse gir 3 prosent av anbefalt daglig inntak av protein .
Vekst Media
Gjær ekstrakt kan være en matkilde for mennesker i form av marmite , f.eks . (De fleste britiske folk har et glass Marmite gjærekstrakt et sted i sitt kjøkken . Amerikanerne er kanskje ikke så kjent med dette produktet .) Det er også en næringsrik matkilde som mikrobiologer bruker for å mate sultne kolonier av mikrober. Mikrobiologer velge sin vekstmedier nøye. Gjærekstrakt er en utmerket medium for Escherichia coli. Det gir et dårlig medium for Staphylococcus aureus. Disse to organismer er svært vanlige agenter for matbåren sykdom, så identifisere et godt medium for å dyrke dem i kulturer spiller en viktig rolle i kampen mot matforgiftning .