Hvorfor gjør karbonforbindelser Har sterke lukter ?

Hvis du noen gang har blitt forledet av lukten av et deilig måltid , er sjansene du har vært utsatt for de kraftige aromatiske effekten av karbonforbindelser . Denne effekten er mest effektive med en delmengde av karbonforbindelser kjent som " aromatiske hydrokarboner ", men kan observeres med andre karbonforbindelser i tillegg. Årsakene til karbon kraftige lukte effekter er variert og sammensatt . Kjemi

Den sterke aroma slippes ut av visse karbonforbindelser er slutt spores til deres kjemiske struktur . Den mest kjente av de aromatiske karboner , aromatiske hydrokarboner , avgir en sterk lukt fordi deres kjemiske struktur inneholder en benzenring , som er seks karbon- og hydrogengrupperbundet sammen i en ring. Ikke alle stoffer med en benzenring er aromatisk . Imidlertid interaksjonen i benzenringen med andre strukturelle komponenter , så som hydrokarbon- kjeder, har en tendens til å avgi mildt til moderat behagelig lukt. Naftalen er ett eksempel på et hydrokarbon . Det er ansvarlig for lukten av møllkuler .
Physiology

Duften er delvis en konsekvens av den sanseapparat som brukes til å oppdage det. Fraværende en nese , er en "lukt " bare en gruppe av molekyler som flyter i en vektor . Carbon , sammen med hydrogen , er en av de bærende "byggeklosser" av organisk materiale. Karbon er kjent for å ha en sterk affinitet for hydrogen og oksygenatomer , og det er derfor det er sett i så mange store og komplekse molekyler. Carbon affinitet for store og komplekse molekyler forklarer dens tendens til å stimulere lukt reseptorer ; lukt reseptorer er chemoreceptors som reagerer på komplekse molekyler .
evolusjonsbiologi

En del av grunnen til at luktesansen er utløst av karbonforbindelser er forklart av evolusjon. Alle dyr trenger å mate ut av organisk materiale for å overleve. Alle levende materie inneholder karbon. Mennesker og andre dyr utviklet luktesansen delvis for å spore opp mat. Siden bokstavelig talt all mat inneholder karbon, alle dyr fordel evolusjonært fra å ha reseptorer som gjenkjenner denne atom i spormengder og identifisere det som en positiv .
Fysiske faktorer

Programmet av fysiske forhold som varme eller kulde til karbonforbindelser kan føre dem til å avgi kraftig lukt. Mange karbonforbindelser avgir sterke lukter når de utsettes for varme, og det er derfor en biff i kjøleskapet lukter ikke like sterkt som en biff på grillen . Mens høy temperatur faktisk ikke forandrer den kjemiske strukturen av karbonforbindelser , betyr det føre dem til å bli sluppet ut i luften , noe som gjør dem lukter mye sterkere enn de ellers ville. Ekstremt kalde temperaturer ha motsatt effekt .