Yoghurt er laget av gjæret melk. Folk begynte å øke melke dyr, som geiter og sauer , rundt 5000 f.Kr. Arkeologer mener folk sannsynligvis oppdaget yoghurt ved et uhell når melken lagret i gresskar eller dyreskinn snudd surne . Yoghurt er skapt gjennom den kombinerte virkningen av bakterien Streptococcus lactis og Lactobacillus bulgaricus eller Lactobacillus acidophilus . Disse bakteriene spiser sukkeret i melken kalt laktose , curdle melken og lage kjemikalier melkesyre og acetaldehyd , som gir yoghurt sin karakteristiske smak.
Alkoholholdig drikke
Alkoholholdige drikker opprettes når gjær avgir etylalkohol og karbondioksyd som biprodukter fra sukkerinntak . Ifølge brygger Stephen Snyder, gamle mennesker sannsynligvis oppdaget alkohol ved et uhell når lagret korn blandet med gjær og vann. Dag, produsenter lage øl, vin, Mead og deres derivater , slik som whisky og konjakk , ved å kombinere vann og gjær med kilder til sukker , inkludert korn, druer , bær , ris og honning. Ifølge Snyder , alkohol , karbondioksid og høye pH-verdier gjør disse drikker ugjestmilde til bakterier , og gir en sikker kilde av væske når rent vann ikke er tilgjengelig . I tillegg , sorghum øl fra Afrika gir en rik kilde til vitamin B for personer med begrenset matforsyninger .
Pickles
Agurker , annen frukt og selv kjøtt kan bevares gjennom beising . Historikere mener beising er minst 4000 år gammel. Moderne pickle produsenter gjære sine agurker i en tank inneholdende saltlake laget av 90 prosent vann og 10 prosent salt. Produsenten lagrer agurkene i saltlake i ca fem uker. Under lagring , bakterier bryter ned agurk sukker og skape melkesyre , som gir pickles sin sure smaken . Pickles opprettet denne måten vil vare i flere måneder .
Brød
Når en baker gjør et brød , legger han gjær og sukker til deigen . Når baker setter deigen til side for å stige, forbruker gjær sukker og avgir karbondioksyd . Karbondioksidet gir brødet bulk og konsistens at det ikke ville ha noe annet. Noen brød , for eksempel surdeig eller rug, er laget med surdeig forrett, eller deig som har blitt gjæret over natten. Bakterier i starteren gi deigen en elastisk tekstur, mens melkesyre gir brødet en særegen sure smaken .
Fuel
Bensin er et drivstoff laget av bensin og alkohol , slik som etanol eller metanol . Siden 1998 har mange biler som selges i USA er utformet slik at deres eiere kan drivstoff dem med E85 , en gasohol blanding som inneholder 85 prosent etanol og 15 prosent bensin . Gasohol reduserer noe luftforurensning ved å brenne mer kjølig , sakte og fullstendig enn bensin . Imidlertid , fordamper det også raskt og kan legge ozon til luften i varmt vær. I den øvre atmosfæren, beskytter ozon liv fra ultrafiolett stråling ; i den lavere atmosfæren , er det en del av smog.