Før lønnesirupkan gjøres , må sevjen trekkes ut fra treet . Dette oppnås med en av to metoder : bøtte og tut eller rørledning . Med grabben og rennemetoden blir et hull boret inn i lønnetrær . Under det , er en bøtte hengt fra en krok for å samle saft . Bøtta er også dekket, slik at materialet fra utsiden ikke komme inn
Pipeline
Rørledningen metoden avviker fra den tradisjonelle bøtte metoden , men det gjør oppsamlingen lettere . I stedet for å samle saft fra individuelle beholdere, er en rørledning som er festet til et lite hull i treet. En rett tube er satt opp , strømmer nedoverbakke i en oppsamlingstank under. Gravity er brukt som et middel for å gjøre sap flyt, men store sirups produsenter kan søke et vakuum på rørene , økende saft produksjon og levering .
Høytrykks Filtrering
Sap er forgjengelig , så produsentene må raskt begynne å behandle den . For at sevjen å bli forvandlet til sirup , må det skilles fra vannet . Tradisjonelt er koke brukes . Men , er en ny metode som blir ansatt av store produsenter som kalles høytrykksfiltrering. Ved hjelp av en maskin som kalles en omvendt osmose (RO) filter, blir saften presset gjennom et filter med høyt trykk . To tredjedeler av vannet kan fjernes på denne måten . Selv om koking er fortsatt nødvendig , den første reduksjon i vann sparer tid og energi .
Koke
Hvorvidt sevjen har blitt forbehandlet med RO filtrering , kokeprosessen er universell . Fordamperen panner eller fordamperen enhetene er designet spesielt for lønnesirupproduksjon . Fordamperen er over en oppvarmingskildesom kalles en bue. Buer kan være drevet av tre logger , propan , olje, naturgass eller flis . SAP oppvarmes 7,5 grader Fahrenheit utover kokepunktet for vann. Når vannet har blitt kokt bort , er det sirup ekstrahert i en beholder kalt en etterbehandling panne .