bruke hansker for å unngå å få kroppsvæsker i nærheten av noen åpne kutt, sprukken hud eller skrubbsår på hendene . For ekstra sikkerhet , bruker tykke hansker eller dobbelt - hanske med tynne de .
To
Bruk øyevern som omgir hele øyet for å forebygge sykdommer kan inngås gjennom tåken av kroppsvæsker som naturlig oppstår i løpet av slakte prosessen .
3
Hold arbeidsstasjon og verktøy ren . Opprettholde tilgang til rent , rennende vann og tilstrekkelig drenering .
Butche Process
4
Drep hog hvis det ikke ble drept i feltet . Sikt en høy - kaliber håndvåpen inn det ene øret og ut det motsatte øyehulen , eller henge den feral hog fra bena og slit sin hals .
5
La blodet til å renne i ca 90 minutter . Når blodet er drenering , varmer en 50 - gallon fat fylt med vann inntil vannet koker. Etter at blodet er tappet , dypp hog i vannet i størst mulig grad . Hold den der i 20 sekunder . Vend den andre enden av gris inn i fatet i ytterligere 20 sekunder , hvis det er nødvendig . Flytt hog til forberedelse området .
6
Hang hog etter bakbena . Skjær inn i huden med en liten , skarp kniv , men ikke gjennombore kjøttet. Trekk huden nedover bort fra kadaveret . Gjenta denne prosessen til huden er helt fjernet . Skyll kadaveret med kaldt , rennende vann for å fjerne smuss , hår og rusk fra kjøttet .
7
Stikk en skarp kniv inn i magen på gris og skar nedover være forsiktig for ikke å pierce organer . Nå inn i hulrommet og trekk organene ut og bort fra skroget . Klipp av organene . Skyll hulrommet grundig .
8
Velg den måten å partere den hog . En rett kuttet opp midt på ryggraden med en elektrisk sag eller baufil vil redusere størrelsen på kam og eventuelle svinekoteletter kan være lurt som loin ligger like under ryggraden . Du kan velge å kutte kadaveret inn i fire like store deler , eller du kan fjerne de loin , skaft og skinke deler enkeltvis . Chill kadaveret så snart som mulig . Omgi hver porsjon i isen . Layer rock salt på toppen av det siste laget av is for å holde kjøttet på en trygg temperatur .