Moderne storferaserstammer med forfedrenes Bos primigenius , eller vill auroch , ofte sett avbildet i paleolittiske hulemalerier i Frankrike og Spania . Storfe , også kalt kyr , tilhører Bovidae familien , eller bovids . Bos indicus arter storfe er kjent som Zebu , en type humped ku fra India . Bos taurus arter , eller taurin storfe , er oftest sett i Europa , Asia og isolerte områder i Afrika . Taurine storfe er bedre egnet for kjølige og tempererte klima .
Zebu Cattle
Zebu storfe , også kjent som Braman , ble utviklet som en særegen rase i India . De menn og kvinner både har en uttalt nakke hump , mer merkbar i de okser . Det er 75 Zebu raser i Afrika og Sør- Asia . Mange Zebu besetninger ble importert til Afrika på grunn av sin tilpasning til varme, tropiske klima. Noen taksonomer ikke klassifisere Zebu rasen som en egen art , men anser det som en underart av Bos taurus .
Kjøttfe
Beef storfe er hevet for deres fint marmorert , kjøtt av høy kvalitet . Av de 250 biff raser over hele verden , er mer enn 60 oppvokst i USA. Mange populære amerikanske biff raser stammer fra de britiske øyer . Kjent for høyverdig kjøtt , rasene er Galloway , svart og rød Angus , både Polling og en horn Herefords og Shorthorn kveg . Slankere europeiske raser som Charolais , Limousin og Simmental ble importert i 1970 å krysse rasen med amerikanske besetninger.
Melkekyr
Visse raser ble selektivt avlet for melkeproduksjon . Den allestedsnærværende svart og hvit Holstein rasen kom fra Nord- Holland . Holsteins ble importert i mengder i løpet av 1850-tallet . Utviklet i Skottland , ble den røde og hvite Ayrshire kjent for sin høye kvalitet melk . De britiske øyer av Guernsey og Isle of Jersey ga amerikanske melkebønder kilder til høy butterfat innhold melk . Brown sveitsiske storfe er den eldste rasen av melkekyr , som dateres tilbake 6000 år .