svin død bør være så rask og smertefri som du kan gjøre det med fortrinnsvis så lite angiveri som mulig . En høy kaliber pistol rettet nedover i hog øre vil fungere . Ved hjelp av en 0,22 eller 0,38 kanskje ikke har penetrasjon du trenger for å drepe den effektivt . En direkte skot skallen kan sprette hvis du bruker en mindre kaliber . En 0,45 eller 0,410 hagle shell vil sende hog raskt . Erfarne slaktere vet hvordan å finne halsvenen av hog og skjær rask og dyp . Hog blør ut før han ble klar over smerter . Denne metoden for en begynnelse slakter kan føre til noen ganske ubehagelige lyder som hog dør
Skinning eller skålding
Skinning hog er akkurat hva det høres ut som . - å fjerne store deler av gris hud ved hjelp av en skarp kniv og trekke . Dette eliminerer rotete skritt for å bli kvitt de grove hår på hog kropp som kan jobbe seg inn i kjøttet og forderve maten. Ulempen til skinning er at noen mennesker bruker svinekjøtt huden for matlaging . Skolding involverer dypping av hog skrotten til en 55- liters trommel av 120-150 C vann i 20 sekunder på hver side. Dette løsner hårene fra huden og hjelper i å kutte det fra kroppen . Hvis du bruker på huden for en matvare , kan du ta en kjemisk - og såpefrie skuresvamp som aldri har blitt brukt til å gjennomsøke opp og ned helt til håret er fjernet . Skjær forsiktig gjennom huden , men ikke inn i kjøttet , og trekk den av svin . Hvis du holder denne hud , legge det inn i et isbad før du er klar til å fryse eller kjøle .
Hvilke deler å holde
p Det er bokstavelig talt ingen del av gris , lagre bein , at folk ikke spise et sted i verden . Dette valget har du koker ned til hva du bør beholde og hva du bør kaste . Et dyrs liv har blitt tatt ; tror ikke på noen del som bortkastet . Lederen for de hog kan slipes og brukes i suppe , for å lage ost eller for hundemat . Ørene kan røykes og brukes som jerky eller hunden godbiter . Pig snuter brukes i hermetisert svinekjøtt produkter og noen pølser . Støttenner , hvis det er noen, er ofte brukt i smykker eller samlet . Føttene kan fjernes og forberedt som syltede griseføtter , en delikatesse i Sør. Og til slutt halen kan brukes i in lapskaus -eller hundemat. Den fett eller smult er gjengitt og brukt i hode , brun saus eller i å lage paier .
Hvordan Kutt Hog
Noen velger å kutte hog rett ned på midten vertikalt langs ryggraden. Dette kan gjøres ganske enkelt , men gjør så halverer loin hvor svinekoteletter kommer fra, og vil gi deg merkelig store koteletter . Andre velger å kutte hog inn de fem gjenkjennelige deler av gris . Den øverste foran området bak nakken er der Boston Skulder kutt kommer fra . Svinekjøtt pølse , skulder steker og trakk svinekjøtt kommer fra dette området . Den nederste foran området , inkludert de to gjenværende benpartiene er der piknik skulder , arm steker og trakk svinekjøtt kommer fra . Den øverste området langs ryggraden er loin der ribbeina , blad steik , ytrefilet og indrefilet kutt kommer fra . Nederst i midten kalles Side, der spareribs og bacon produktene kommer fra . Den bakre bunnen som begynner på bakbena er hvor kuttene for skinke kommer fra . Hver seksjon vil gi deg mer enn nok av en prøve for hver type kjøtt for å dele .