Salt er en krystallinsk mineral . I likhet med mange mineraler , har det et meget høyt smeltepunkt. Salt smeltepunkt er 800,8 grader Celsius , eller 1473,4 grader Fahrenheit . Ved denne temperaturen slås salt i en væske . Salt har en enda høyere kokepunkt på 1465 grader Celsius , eller 2669 grader Fahrenheit . Ved denne temperaturen slås flytende salt til damp . Som du kan se , kan salt absorbere enorme mengder varme før det gjennomgår en faseendring , snu fra fast til flytende og fra væske til damp .
Heat Absorpsjon og Frysing
Salt varme absorpsjonsegenskaper har en effekt på frysetemperaturfor væske , særlig vann. Salt senker frysepunktet for ferskvann til under 36 grader Fahrenheit ; Dette kalles en eutektisk reaksjon. For eksempel , smelter isen når det kommer i kontakt med salt fordi salt senker frysepunktet for is , tilbake is til flytende tilstand .
Saltvann varmeabsorbsjonsegenskapene
saltvann i havet består av 3.5 prosent salt , som er hovedsakelig natriumklorid. Dette vannet har forskjellige varmeabsorbsjonsegenskapene enn vanlig vann . Saltvann absorberer litt mer varme enn ferskvann . Dette faktum er svært viktig fordi det dreier seg om global oppvarming : . Som temperaturen på jordoverflaten stiger , havene felle varme , noe som kan påvirke værmønstre og havstrømmer
Matlaging Bruk
Chefs dra nytte av den utrolige varmeabsorbsjonsegenskapene av salt ved å bruke det som en matlaging medium . De bruker salt varmes i en stor wok å steke elementer som peanøtter og popcorn . Kokker også steke kjøtt ved encasing det i en skare av rock salt og steke den . De varme salt feller varme inne og isolerer kjøttet slik at det kokker raskt og holder seg fuktig .