Bøy bena inn i skjemaet du vil de skal være i når de tørker . Du bør bruke gummi band og et stykke tre for å holde beinet i den valgte form .
To
Dekk bunnen av en beholder som er stor nok til å holde beinet med kosher salt . Bruk nok salt til å lage en tykk seng for benet til å hvile på .
3
Sett benet inn i beholderen på toppen av saltet. Sørg for at det er salt i henhold til alle deler av benet .
4
Dekk etappe med salt til du ikke kan se det lenger . Rist beholderen rundt for å sørge for at saltet er avgjort . Tilsett mer salt hvis noen av beinet ble synlig .
5
Sett beholderen i fryseren i tre måneder eller inntil benet er helt herdet . Ta beinet ut av beholderen og fjern gummibåndog tre.