Hvordan Kill Naturlig gjær før gjæringen

Gjær er den viktigste ingrediensen for å anspore gjæring i vin- og øl -making. Naturlig , eller vill , gjær finnes i miljøet og er funnet på vegetasjon eller blåser rundt i luften. Dette vill gjær påvirker gjæringsprosessen ved å indusere fermentering for tidlig ; således, mest vinmakere velger å legge sin egen gjær på et bestemt punkt i gjæringsprosessen . Men de må først drepe villgjærå få kontroll over gjæring process.Things du trenger
Campden tabletter på
Vis flere instruksjoner
1

Bestem om du foretrekker å brygge med vill gjær eller en gjær pakke fra butikken. "Naturlig" gjær er et begrep som ofte brukes for å referere til vill gjær. Legg merke til at all gjær , selv gjær som er blitt dyrket , er naturlig. Det er ikke noe slikt som kunstig eller fabrikkert gjær . Beslutningen om å bruke vill eller kultivert gjær relatert til mengden av kontroll du ønsker over gjæringsprosessen.
2

Kjøp campden tabletter hvis du velger å ikke bruke vill gjær . Campden tabletter er en nyttig sterilisator for traktemaskiner, men kan også brukes til å drepe vill gjær før fermentering. Merk at hvis du bruker en vin kit, må du legge til gjær å få noen gjæring. Under behandling av alle gjærorganismeri drue konsentrat er allerede fjernet . Hvis lage vin fra fersk juice eller druer , kan du drepe villgjærbruker campden tabletter.
3

Lag et "must " fra friske druer . Følg begynnelsen trinnene i vin-prosessen . Tilsett vann til fermentoren , og lufte vannet. Dryss bentonitt i vannet . Hell i frisk druesaft og rør. Tilsett vann til blandingen til vat er fylt ( avhenger av oppskriften og størrelsen på utstyret ditt ) . På dette punktet har du skapt et must.
4

Crush ett campden tablett per gallon av væske i must. Slå tabletten inn i en fin , pulveraktig substans for å hjelpe tabletten løse seg opp mer jevnt utover must blandingen. Gjør dette 24 timer før pitching vin gjær.
5

Fortsett med gjæringsprosessen som du normalt ville.