Gjær er en organisme som består av bare en enkelt celle , som har en tendens til å være runde eller ovale , mens formene har en mer komplisert flercellestruktur, som vises under et mikroskop som en tråd med mange grener eller hyfer . Utseendet av muggsoppvekst for det blotte øye er også dramatisk annerledes enn for gjær. Mould har en tendens til å være mye mer fargerik og kan ha en ullen eller uklar tekstur mens en gjær koloni er nesten fargeløs og generelt glatt.
Reproduksjon
De fleste typer gjær reprodusere av en prosess som kalles spirende . Utvekster av foreldrecelleøkning i størrelse mens foreldre cellens kjerne splittelser og flytter inn i det voksende Bud. Den knopp så bryter av for å fungere som en selvstendig gjærcelle . Et mindre antall gjær formerer seg ved binær fisjon , dele inn i to datterceller . Mould, på den annen side , gjengir både seksuelt og aseksuelt ved hjelp av sporer - . Antenne celler som er fordrevet på et substrat og vokse over eller under at underlaget overflate
betingelser for vekst
Mens både mugg og gjær trives i varme, fuktige forhold , kan mold vokse i et bredere spekter av surhetsgrad ( pH ) nivåer enn gjær, som er begrenset til en pH-område på 4,0 til 4,5 . En implikasjon av denne forskjellen i vekstforhold er at muggsopp føre til en større trussel i form av mat forringende og sanitær bekymringer , spesielt i ferske råvarer.
Bruker
Mens gjær og mugg er begge assosiert med negative aspekter som forringende og infeksjon , de også tjene positive funksjoner . Mould er instrumental i nedbryting av organismer i jorden - mugg bakterier er et avgjørende element i enhver komposthaug . Gjær har evnen til å gjære for å produsere etanol , noe som gjør det til en viktig ingrediens i produksjonen av alkoholholdig drikke samt bakt produkter .