Don hansker før du håndterer kanin kadaveret, spesielt når du er rengjøring dyret. Kanin blod kan gjøre deg syk, så unngå kontakt med det .
2
Hang de døde kanin opp av en av bakbena fra en liten kjøtt krok hang fra et tre eller en vegg. Bruk slakter kniv til å skjære bort hodet på atlas joint (stedet der nakken møter skuldrene ) . La blodet renne ut .
3
Skjær bort forpotene og halen på basen. Nå må du kutte huden rundt haseledd ( første ledd) av ett av bena , og skille de benet helt. Flytt til det andre benet , og nøye kutte pelsen rundt haseleddet også. Koble disse to ben kutt med en lang presis kutt som går fra innsiden av beinet til haleroten .
4
Skjær noen fettet bort fra denne delen av pelsen , og bruke begge hender til å trekke pelsen godt vekk fra kjøttet . Husk at yngre kanin skins vil fjerne enklere enn eldre kaniner .
5
Skyll kadaveret med høyt trykk, rent vann som er ca 40 grader Fahrenheit .
6
Hang kjøttet kadaveret opp igjen etter pelsen har blitt fullstendig fjernet. Klipp fra den nederste delen av magen til midtpunktet av de laveste ribbein. Dette bør utsette tarmkanalen , som du må fjerne grundig. Vinkel spissen av kniven gjennom sentrum brusk og presse nedover og utover for å fjerne anus .
7
Ta innvollene med så minimal håndtering som mulig, inkludert lungene, hjertet , leveren og nyrene . Noen folk sette disse til side for rengjøring og spise også.
8
Skyll skrotten igjen i høyt trykk, rent vann som er ca 40 grader Fahrenheit .
9
oppbevar renset kanin på ca 35 grader Fahrenheit før skjæring og matlaging.