Undersøke det ytre skallet av egget . Du er ute etter en fin oval form , med en glatt tekstur og en ren shell . Hvis egget er skittent , ødelagt eller sprakk det er klassifisert som begrenset . Grade B egg kan ha en liten mengde flekk på dem . Alle andre egg må være plettfrie .
To
Hold et egg over et stearinlys for å lyse opp innsiden av skallet .
3
Roter egg , tar notat av eggeplomme . Eggeplomme vil flytte så du slår egget . Hvis eggeplommen beveger seg mye ( swishes rundt ) betyr det at plommen er tynt . Hvis plommen er tregere å flytte , så det er tykt . Graden av tykkelse dikterer størrelsen på eggets luftcellen, og eggets karakter. Ifølge The Incredible Egg nettside , " Høyere grad egg har grunnere luftceller . I Grade - AA egg , kan luften celle ikke overstige 1/8 tommer i dybden og er omtrent på størrelse med en krone . Grade - A- egg kan ha luftceller over 3 /16 tommer i dybden . det er ingen begrensning på luftcellestørrelsefor klasse - B egg . "
4
Fortsett å undersøke innsiden av egget , på jakt etter mørke flekker (som kunne være blod ) eller andre flytende unormalt. Disse flytende områder kan være fra en delvis befruktet egg . Noe uvanlig om innsiden av egget gir det en vurdering av begrenset og kan ikke selges .