Skalldyr er en kulinarisk begrep som betegner spiselige arter av hovedsakelig marine virvelløse dyr omsluttet av en exoskeleton . Typer skalldyr inkluderer skjell , krepsdyr og echnoderms ; de kan finnes i ferskvann så vel som i sjøen. Markedet for mange varianter av skalldyr , som kamskjell og blåskjell , fortsetter å vokse , og , med høy etterspørsel , utvider skalldyr oppdrettsnæringen raskt . Blåskjell
Blåskjell omfatter en familie av skalldyr som inneholder over 250 forskjellige arter . De er funnet i det lavere sjiktet fjæra regionen i fjæra og er ofte funnet i tykke matter , kalt blåskjell senger . Eksempler på blåskjell inkluderer blåskjell , eller Mytilus edulis , som er nøye dyrket for bærekraft , og den California blåskjell , Mytilus californianus , som kan nå over 7 inches i lengde .
