Hva er en Jonah Crab

? Det sies at forandring er en konstant , og som sikkert har vært sant av den moderne fiskeindustri . Over de siste tiårene , har bærekraft bekymringer og variasjoner i forbrukernes etterspørsel førte til vekst og fall av mange fiskerier . Ofte en ny fiskeri er bygget rundt en tidligere oversett arter . Jonah krabbe , vanlig langs Østkysten , er en slik voksende fiskeri. Beskrivelse

Jonah krabbe er en atlantisk art , nært knyttet til den mye verdsatt Dungeness krabbe høstet i Stillehavet . Deres habitat strekker seg fra Atlantic Canada så langt sør som Nord- Carolina . De er en dypvannsarter, snarere enn en tidevanns - sone arter , og har lenge vært en bifangst av hummer bransjen . Fysisk de er oval i form og ligner i utseende til rock krabbe , men litt større , økende til 6 eller 7 inches i bredden på ryggskjoldet .
Commercial Fishery

tradisjonelt Jonah krabber har blitt betraktet som en plage arter utsatt for å fylle fellene av lobstermen . Det kommersielle fisket etter Jonah krabbe er ny , og kan dateres tilbake bare til 1990-tallet , og relativt små. I 2011 den FishChoice hjemmeside, med fokus på bærekraft , sitert den årlige amerikanske fangst på 8 milllion til £ 9,000,000 , supplert av en kanadisk fiskeri på opp til £ 1.5 millioner i løpet av det første tiåret av det 21. århundre etterspørsel og priser for krabbe ble høy , tegning oppmerksomhet til Jonah krabbe som en underutnyttet arter . Matprodusenter verds Jonahs som en lavkost ingrediens i krabbeprodukter.
Sustainability arkiv

De fleste organisasjoner som yter tilsyn til fiskerinæringen vurdere Jonahs et godt alternativ for bærekraft . Fellen basert høsting er ikke plagsomme for andre arter , men hvaler er tidvis viklet seg inn i feller ' tauene . Den viktigste årsaken til bekymring er at fordi den kommersielle Jonah krabbe fisket er i sin spede begynnelse , harde data er ennå ikke tilgjengelig for størrelsen på bestanden og dens fruktbarhet . Dette gjør langsiktig bærekraft et spørsmål om gjetting . Den amerikanske fisket er for tiden uregulert. Canada har hatt en kvote på Jonah krabbe siden 1998 , selv om det er sjelden fylt .
Culinary Bruk

Jonah krabbe er ikke så søt i smaken som mange andre kommersielle arter , men det er fortsatt tynn og smakfull. Det er kjent for sin rene hvite fargen og delikat flaky tekstur . Klørne er store og kjøttfulle i forhold til beina , og personmarkedet er fokusert på klør som et rimeligere alternativ til rock krabbeklør . Benet og kropp kjøtt brukes av sjømat produsenter å senke sine kostnader i bearbeidet mat som inneholder mer attraktive arter , som for eksempel blå eller stein krabbe . Klørne er ofte forstekt og laftet deretter markedsført i denne praktiske " snap -n - spise " form .