Hummer er ikke lett å fange , og mange fiskere risikerer livet hver dag for å bringe dem til spisestue bord over hele verden . Hummer lever på bunnen av havet , og hummer sesonger er ofte begrenset til en kort periode for å unngå overfiske , noe som tvinger fiskerne til å jobbe lange harde timer . De må trosse grov sjø som truer med å kaste dem over bord , samt hardt arbeid som kan stamme sine organer og føre til hjerte-og karproblemer .
Skalldyr Forgiftning
Fordi hummer er filter feeders , absorbere de giftstoffer produsert av alger , og hummer med høye nivåer av disse giftstoffene kan forårsake skalldyr forgiftning hos mennesker som spiser dem . Restauranter og butikker må kjøpe skalldyr fra dyrkere som er sertifisert til å holde dette skjer , men hvis du ta dine egne hummer eller kjøpe fra en usertifisert leverandør , kan du være i faresonen for å bli forgiftet . Symptomer inkluderer en følelse av lammelse eller tap av kontroll i ekstremiteter , samt pustevansker ; denne typen forgiftning kan drepe deg i bare timer hvis du inge nok av giftstoffer . En annen type skalldyr forgiftning kan gi deg oppkast , kvalme , diaré , og selv permanent kortsiktig hukommelsestap .
Matforgiftning
Som alle sjømat , hummer kjøtt må tilberedes fersk , fordi det ødelegger raskt og kan bli syk eller drepe alle som bruker det . Hummer bør enten holdes i live før matlaging eller frosset umiddelbart for å unngå svinn . Hummer kjøtt må derfor kokes før det er en ugjennomsiktig , melkehvit farge .
Skader Fra Lobster Claws
Hummere selv kan bære en risiko for skade på noen som håndterer dem skjødesløst . Hummere har kraftige klør , hvorav den ene benyttes for kapping og en for knusing . Hvis en hummer får tak i fingeren , klemmer den ned hardt og ikke la gå , forårsaker en betydelig mengde av smerte og potensiell skade dersom den bryter huden . Et kutt fra en hummer klo kan også bli smittet hvis den ikke behandles riktig .