Sukrose er et disakkarid , som er et komplekst karbohydrat- molekyl som består av to monosakkariden sukkere bundet sammen . Begge av de monosakkarider i sukrose er til stede i deres komponent former i naturen . Disse monosakkarider er glukose og fruktose.
Glukose
Glukose er et sukker som finnes i planter under fotosyntesen. Når kroppen bryte ned sukker etter inntak av mat , reiser glukose til blodet vårt . De som lider av diabetes er ikke i stand til å regulere nivået av glukose i kroppen . På grunn av tilstedeværelsen av aldehyd atomgrupperi den molekylære strukturen , er glukose en aldose sukker.
Fruktose
Fruktose er et sukker som finnes i de fleste bær , tre frukt, og meloner , samt honning. Det er en enkel, reduserende sukker, noe som betyr at den er i stand til å redusere mengden av kjemikalier som i sin struktur ved oksydasjon. Fruktose er ansett som en keton på grunn av tilstedeværelsen av keton atomgrupper.
Klassifisering
Fordi sukrose er en kompleks disakkarid , det er ikke klassifisert som enten en aldose eller en keton . I stedet er det en forbindelse som inneholder både . Det kan lett brytes ned i sine enkelte bestanddeler aldose og ketonic molekyler , enten under fordøyelsen i kroppen , eller gjennom eksponering for syrer slik som de som er tilstede i sitronsaft mens matlaging .
Testing
i tillegg sukrose vil mislykkes tester som Benedict test , som er utviklet for å oppdage aldose molekyler tilstede i sin makeup. Dette er på grunn av sin unike , lukket - kjeden type molekylstruktur .